Lonja de vacuno en Extremadura: cómo leer la cotización semanal
Actualizado el 29 de agosto de 2026 · Extremadura
Cada semana la mesa de vacuno publica una cotización por categorías. Esa tabla no es el precio que cobras: es la referencia sobre la que se negocia. Saber leerla te dice si la oferta que tienes encima de la mesa está por encima o por debajo del mercado.
Qué categorías aparecen y qué significan
La cotización se organiza por tipo de animal, sexo y peso. En una explotación extensiva de cría, las líneas que te interesan son casi siempre las de pasteros y añojos, además de la vaca de desvieje.
| Categoría | Qué es | A quién interesa |
|---|---|---|
| Pastero / becerro | Ternero destetado que se vende para cebo | Explotación de cría en extensivo |
| Añojo | Animal cebado, sacrificio entre 12 y 24 meses | Cebaderos y ciclo cerrado |
| Vaca de desvieje | Hembra que sale del rebaño reproductor | Toda explotación de cría |
De euros por kilo a euros por becerro
La cotización de pastero se expresa en euros por kilo vivo. Para traducirla a lo que entra en tu cuenta, necesitas dos datos propios: el peso medio de venta al destete y el número de becerros vendidos al año.
Por eso, en cría extensiva, la palanca más potente rara vez es negociar céntimos: es vender más becerros con el mismo número de vacas. Ahí es donde la tasa de partos y la mortalidad al parto se convierten en dinero.
Preguntas frecuentes
¿La cotización de la lonja es un precio obligatorio?
No. Es una referencia orientativa que publica la mesa a partir de las operaciones de la semana; el precio final se pacta entre comprador y vendedor.
¿Cada cuánto se actualiza la cotización?
Las mesas de vacuno publican habitualmente una cotización semanal, en la que reflejan la tendencia respecto a la semana anterior.
¿Cómo sé cuántos becerros estoy dejando de vender?
Comparando tus partos y tu mortalidad reales con la referencia del sector extensivo. El diagnóstico gratuito de Crotalia hace ese cálculo con los datos oficiales de tu explotación.
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Fuentes
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